Caciotta di bufala, un formaggio a pasta semicotta ottenuta coagulando il latte alla temperatura di 35° C circa con caglio liquido. Dopo la rottura della cagliata, si toglie il siero e la massa viene formata. La salatura si effettua a secco. Il formaggio, in stampi idonei, viene sottoposto ad una pressatura manuale con tecnica caratteristica. Forma/Pezzatura - peso 500/600 g.
Proprietà Nutrizionali: Valore energetico (kcal): 338 Valore energetico (kj): 1331 Grassi (gr): 26 Proteine (gr) (nx6,25): 20 Carboidrati (gr): 1 Valori medi per 100gr di prodotto edibile
Caratteristiche ed Ingredienti: latte di bufala 100% caglio e sale - formaggio stagionato
